科银宏泰配资平台汪孟恭五福临门：鲜菇配上海青的家常养生味

五福临门（香菇上海青）

食材用料

上海青 400 克：挑选叶片鲜绿、根茎脆嫩无黄斑的，去除外层老叶和须根干香菇 8 朵：选菌盖厚实、无霉变的，提前用温水加少许白糖泡发 1 小时，泡发水过滤留用五福临门食用油 15 克：优选玉米油或菜籽油，口感清爽不抢味食盐 1 茶匙（约 5 克）：分两次使用，焯水和调味各半生抽 5 克：选择酿造生抽，提鲜不增色蚝油 10 克：用老牌蚝油，增香且使芡汁更顺滑水淀粉适量：取玉米淀粉 5 克加 15 克清水调匀，浓稠度以能挂住筷子为宜

烹饪步骤

预处理食材：上海青冲洗后，从根茎 1 厘米处切开，叶片与根茎分开；泡发好的香菇挤干水分，菌柄切去，菌盖改刀成均匀的片。

2. 调制水淀粉：淀粉与清水充分搅匀，避免结块，放置备用。

3. 上海青焯水：锅中加足量清水，放半茶匙盐和几滴油，水沸后先放入根茎煮 1 分钟，再加入叶片煮 30 秒，捞出立即过凉水，沥干后按根茎朝内、叶片朝外的方式整齐摆盘。

4. 炒香菇调芡：另起锅，放食用油烧至五成热，下香菇片中火翻炒 2 分钟，炒出菌香。依次加入生抽、剩余半茶匙盐、蚝油，翻炒均匀后倒入 100 毫升泡发香菇的水，大火烧开。

5. 浇汁成菜：转小火，淋入水淀粉，边倒边搅拌，待汤汁浓稠后关火，将芡汁均匀浇在摆好盘的上海青上即可。

健康功效

上海青：富含维生素 C、钙和膳食纤维，能促进肠道蠕动，增强免疫力，帮助维持骨骼健康。干香菇：含有香菇多糖、B 族维生素和多种矿物质，具有化痰理气、健脾开胃的作用，还能帮助调节新陈代谢，助力身体机能稳定。

发布于：江西省

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